Người nhật lấy cơm làm trung tâm, ăn ít mỡ, ít đường. Cá là món chính thường gặp nhất trên bàn ăn của người Nhật. Ngoài ra họ tôn trọng thực phẩm tự nhiên, mùi vị tự nhiên của món ăn, cũng không chế biến với nhiều dầu mỡ. Đa phần các món ăn thuần tuý, giữ nguyên màu sắc, hương vị cơ bản ban đầu. Ví dụ: Đậu phụ, natto, súp miso là các món ăn từ đậu tương cũng rất thường gặp, các món ăn từ đậu tương này có tác dụng phòng ngừa xơ cứng động mạch hiệu quả.